料理 Archive

こんにちは、新米若旦那です。

今日は冬至、一番夜の長い日です。

天気のいいこの頃、夜に星見はいかがでしょうか？

当館から少し歩くと街灯もほとんどなくなり綺麗な星空を見ることができますよ。

田舎ならではの贅沢です。

冬至ということで、今日の朝食には小豆かぼちゃをお出ししました。

冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかないと言います。

私も朝食に食べましたよ・・・てことは・・・もう風邪をひかない体になったってこと？

すでに風邪気味なんですが・・・。

そういう場合はどうなるんでしょうか？

この風邪はなんとか自力で治して、その後はひかないよってこと？

いやいやそうじゃなくって、この風邪もなかったことになるくらい丈夫な体になるってこと？

う～ん、どっちでしょう？

でも朝食は全部食べたので、私は元気みたいです！！

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こんにちは、新米若旦那です。

以前吊るした干し柿もそろそろ食べ頃。

ブログを読んでいただいたお客様が、干し柿目当てに訪れたほど。

徐々に夕食にお出ししてますので、夕食に登場した時はぜひあま～い干し柿をご堪能ください。

最近急に寒くなってきたせいか、鼻が詰まってかなり息苦しい。

鼻炎カプセル飲んで一時しのぎにはなるけど、のどが渇くし眠くなるしで・・・ホントどうにかならないでしょうか。

毎年この時期の悩みです。

去年会社に勤めていた時なんて鼻詰まりに加えひどい咳でそりゃあもう大変。

咳って意外と体力奪うんですよね。

熱でも出れば会社を休んで病院行くんですが頑張り屋の私は出勤！！

同僚にはさっさと病院行け！って思われてたんでしょうが。

しかも会社帰りのフットサルにまで参加していました。

でもフットサルの次の日はとうとう病院に行くために午前だけお休みしました。

内科に行ったわけじゃないです。

捻挫したので形成外科に行きました・・・。

よ～し、今年の冬ものりきるぞ！！

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こんにちは、新米若旦那です。

日本の食卓には欠かせない沢庵漬け。

当館では沢庵漬けも時期によって自家製を使っています。

沢庵漬けを作るのに欠かせない食材とは？

・・・そりゃあ大根ですね。

大根がなければただの黄色い汁ですから。

大女将と女将が沢庵用の大根を畑から抜き、長期保存できるように水分を飛ばすため、大根を干し始めました。

写真の大根はざっと300本！！ぉお!!(ﾟﾛﾟ屮)屮

一日2本使ったとしても150日はもつ計算。でも実際はもっと早くなくなってしまいます。

大根干しは大根を抜くところから全部干すまで２日かかったとか。

ホントお疲れ様でした。

ここで宮城の言葉のお勉強（大女将の方言）

大女将は大根を抜くことを「大根ひぎをする」と言います。

私は大女将の方言がよく分からない時が多々あります。

同じ地方に住んでいるからと言って、全部が全部理解できるわけではないんですね。

大根ひき？大根をひきずる？

なぜわざわざ大根を引きずらないといけないのか・・・。

そんなわけないですね。(￣Д￣；；

世代が変わると方言もだいぶ変わってくるのです。

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新米若旦那しゅうです。

今日の川渡（かわたび）は凄く寒い日でした。

そろそろ冬が近づいてきてるんでしょうか？

もうちょっと寒かったら雪が降るんじゃないかというくらい寒かったです。

そんな日でも当館の仲居は半そで！！

動いてると寒さは感じないんでしょうね・・・。

私はパソコンをポチポチしてるばかりなので、完璧なもやしっ子になりつつあります。

今年のキノコはやっぱり不作 。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡ｴｰﾝ!!

それでもどうにかキノコを用意できるよう頑張っていますが、自分たちの力だけでは・・・。

そんな時に助けてくれるのが、親戚のおじさん！！

「ほら、キノコ。じゃ」

とキノコを置いて颯爽と帰っていきます。

かっけーよ、おじさん（≧∇≦）ъ ナイス！

天然のキノコや自分で育てたキノコまで色々持ってきてくれます。

まさに救世主。

おじさんにいただいた、しめじがこちら↓↓

そのキノコたちが茸汁や茸ごはんとして登場します↓↓

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新米若旦那です。

小学生が当館の前で「越後屋、おぬしもワルよのぉ」と言いながら歩いて行くのを見かけました（￣□￣；）！！

「越後屋」と言えば、すぐに思いつくのが「越後屋」と悪代官の密談シーン。

「越後屋、おぬしもワルよのぉ」

「いえいえ、お代官様ほどでは・・・」

「ふぉっふぉっふぉっ」

ってやつ。

まず、なぜ当館が「越後屋」なのかと言うと、８代前のご先祖様が越後の国は新潟から宮城の鳴子に引っ越してきたからなんです。

実はとってもシンプルな理由。

決してお菓子に見せかけた小判をお代官様に渡すような旅館だからではございません。

でもこの「越後屋」の怪し～いひびきが小さい頃から私には付きまとっているようで、

中学の部活でミスれば、顧問に「越後屋、おぬしもワルよのぉ」と言われ、

大学時代も友達に「実家が越後屋」だと言えば、「ああ、悪代官の・・・」と言われ・・・。

まあ、それはいろいろとあるわけです。

でもそんなに悪いことばかりではなかったりも。

「越後屋」ってとってもインパクトのある名前のようで、人に覚えてもらえるんです。

たとえブラックなイメージがあったとしても、ブラックはブラックで面白がってもらえるし。

一般企業に務めていた時は一緒にお仕事させていただいた会社の方に

「越後屋！！越後屋！！」

と親しみを込めて（たぶん）呼んでもらっていました。

私と越後屋の関係を知らない人は「なんでこの人、越後屋なんだろう」とずっと思ってたらしいです。

越後屋＝「おぬしもワルよのぉ」

だとしても、名前スタートで当館に興味を持っていただけたなら、それはそれでいいんじゃんと。

何を言いたいのか分んなくなってきましたが、

生まれてくる私の子供には「越後屋」の名前に負けず、図太く育ってほしいです。

☆★久しぶりの看板犬メイ★☆

最近の彼女のお気に入りの場所はストーブの前。

そんなに毛があるんだからストーブもいらないでしょ・・・。

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こんにちは、新米若旦那です。

大女将がばっさばっさと葉の部分を切っている、この植物が何か分かりますか？

これは里芋。

今食べるのは根の部分ですが、葉の部分は大女将の背丈と同じ大きさにまで育ちます。

トトロが傘代わりに使っていた葉っぱみたいですね。

子供が見たら喜びそうな葉っぱを残酷にも大女将が切っている理由は、茎の部分も食べるから。

茎の部分【葉柄（ようへい）】を「ずいき」というそうです。

ずいきを乾燥させると、保存食になります。

それが今度は冬のお雑煮の具となるわけです。

大女将は時間をかけて今から冬の準備をしているんですね。さすがです。

里芋は煮物になったり。

芋の子汁になったりして夕食に登場します。

今は根の部分を食べ、冬には茎の部分も楽しめる、里芋は二度美味しい優れ物です！！

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こんにちは、新米若旦那です。

朝食の定番のカボチャの煮物。

寒くなってきたら、このカボチャがひと工夫されさらに美味しい料理に変わります。

まずは大女将の畑からある豆を収穫。

それを天日干しにします。

天日干しされた豆がこちら↑↑

もはや、ただの枯れ葉にしか見えません ｢(ﾟﾍﾟ)ありゃ?

しかししかし、この枯れ葉を優しく踏んであげると・・・

中から綺麗なあずき色をした、あずきが現れてくるのです。 y(^ｰ^)yﾋﾟｰｽ!

そして、このあずきがカボチャと合わさり、あずきカボチャの出来上がり！！

まさに夢のコラボレーション。

Ｄｒｅａｍと戦極が手を組むくらいの夢のコラボレーション！！

（若旦那の趣味の話です・・・）

朝食にお目見えした時はぜひご賞味ください。

懐かし田舎の味で、ホッとしますよ。

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こんにちは、新米若旦那です。

毎年、親戚から干し柿用に柿をた～～～くさんいただきます。

それはもう驚くほどたくさん　ぉお!!(ﾟﾛﾟ屮)屮

今年もたくさんいただきました。

頂いた柿を干し柿にするため、家族みんなでせっせと皮をむきます。

むいた柿の枝に紐をくくりつけ、軒下に吊るして乾燥させます。

上の写真が干して５日ほどの状態。

まだまだですね。

干し柿が出来上がったらお客様にお出ししますので、お楽しみに。

☆★２０日の小黒崎観光センター前紅葉情報★☆

もういい感じに色づいています。

古川方面からお越しのお客さま、すぐ右手に山が見えだしたらそこが小黒崎です。

車でビューっと通り過ぎて見落とすなんてことはもったいないですよ！！

小黒崎観光センターＨＰ

●若旦那の独り言●

昔から思っていることがあります。

パンダは白と黒でかわいい見た目だけど・・・あれはただの熊だぞ！！と。

中国語では「熊猫」って書くくらいだから、熊に間違いはないはず。

竹の葉を食ってるけど、熊なんだって！！

きっと野生の顔を見せれば怖いはずなんだ！！と。

ついにそれを実証するニュースが出ていました。

パンダがハシゴ上り逃走！警備員は噛まれて大ケガ

やっぱり熊だったか・・・。

でも上野動物園でみたリンリンは可愛かったヾ(･･;)ォィォィ

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こんにちは、新米若旦那です。

この間、大女将とテグスを張ったいちじくの木。

テグスでグルグル巻きにしたかいもあって、立派ないちじくが収穫できました。

＼(*＾▽＾*)／

悔しそうに鳴くカラスを見てしめしめと思いつつ、仕返しされないかドキドキしています。

小鳥に少々食べられはしましたが、カラスに食べられなかったので今年はかなりの大量です！！

採ったいちじくを甘露煮にしてお客様にお出しします。

夕食の三点盛りの１品としてでることが多いのでぜひご賞味ください。

☆★今日の紅葉情報★☆

１０月１０日の小黒崎観光センター前の紅葉ですが、少し色ずいてきました。

やはり今年は例年よりも４、５日早く見頃になるようです。

ということは２０日くらいから見頃なんでしょうか？

ちょくちょく紅葉情報をお届けします。

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こんにちは新米若旦那です。

当館、主人がナラタケを採ってきました。

今年の初物！！

今回はお味噌汁に入れてお客様にお出ししました。

春の山菜は私も一緒に採りに行きましたが、キノコは主人一人で採りに。

なぜかというと、キノコは山菜よりも山奥に採りに行くんです。

それも史上最強のバイク、ホンダ・スパーカブに乗って山を走り回るのです。

∑ヾ(￣0￣;ﾉ ｵｰｯ!!

いいな～スーパーカブ。

でも今年は例年よりキノコのでが悪いようなので、あまりお出しできないかもしれません・・・。

それでも主人はブイブイとスーパーカブで山を走り回っていますので、採れた時は存分に味わってください　(≧∇≦)b OK

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こんばんは。新米若旦那です。

当館の畑にいちじくの木が１本あります。

このいちじくは甘露煮にして夕食にお出しする大切ないちじく。

でもそのいちじくが度々、黒い奴らによって食べられてしまいます。

カーカーと鳴く黒い奴・・・そうカラス Σ^)／

カラスって怖いですよね。

近くで見ると意外にでかいし、頭がいい！！

前にカラスを追い払った時に「カラスって人の顔を覚えてるから、後から攻撃されるよ」

と友人に言われました。

なんて怖いんでしょう（￣□￣；）！！

でも今回はいちじくを守るため大女将とテグスをいちじくの木に張り巡らせることに。

２０分かけてこんな感じに。

結構グルグル巻きです。自分も引っかかってしまいました。

今日１日はだいぶ効き目があったようでカラスが全くいませんでした。

カラスはなれるとまたいちじくを狙いにくるようなので、まだ注意が必要です。

守れ、いちじく！！

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こんにちは。新米若旦那です。

川渡温泉石神社祭りをアップするのが遅れてしまいましたが、まずは一日目の演芸会です。

演芸会場の公民館の周りは焼き鳥やフランクフルトなどの夜店でにぎわっていました。

こちらは新米若旦那の同級生。

いかにも地元のにーちゃんといった感じですね。

ちびっ子に人気の彼は"射的"でせっせと働いておりました。

偉いです。

地元行事に彼は欠かせません（≧∇≦）ъ ナイス！

当館女将も出演した演芸会の「羞恥心」。

真ん中の赤いのが当館女将。

夜遅くまで練習したかいあって、一番盛り上がっていました。

久しぶりに見た演芸会でしたがお客さんが少なかったですね・・・。

私が小学生の時は、会場いっぱいに人がいたような記憶があります。

小学生の自分にとってお祭りは、夜遅くまで外に出れる特別な日でした。

友達と演芸会に出演したり、河原でロケット花火合戦をしたり・・・もちろん怒られましたが・・・。

なんとかしたいと思いつつ、演芸会に出演するのはちょっと気が引けてしまいます・・・。

でも大丈夫！！

私の代わりにきっと来年は若女将が出てくれる・・・はず。

だって彼女は元幼稚園の先生ですからね。こういうのはやり慣れてるはずです。

さて、次は２日目のお神輿をアップしますのでお楽しみに。 

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こんにちは。新米若旦那です。

昨日今日（６日７日）と仕事の合間にこけし祭りに行ってきました。

決してサボりに行っていたわけではございません。

昨日のゆめぐり広場です。

なかなか盛り上がってましたねぇ。

この日は様子を見に行っただけで帰宅。

そして今日はお目当ての有吉かつこさんの「川渡食堂」を聞きにお祭り広場へ。

が、イベントが１時間おしで一時帰宅し、再度１時間後にお祭り広場へ。

車を置いて会場まで歩いて行くと、何やら歌声が聞こえるような気が・・・。

あっ！！

すでに歌ってるじゃないですか！！Σ(￣ロ￣lll)　ｶﾞﾋﾞｰﾝ

割烹着姿の有吉さんが歌い終えるところで到着・・・。

やっちまった・・・わたくし間が悪い男なんです。

あれ？でもまだ有吉さんがＭＣをしています。

もう一曲歌ってくれそうな雰囲気でホッと一安心です。

２曲目にバンドバージョンの「川渡食堂」を歌ってくれました(*"ー"*)ﾌﾌｯ♪

ほんと聞けてよかったです。

帰りに「川渡食堂」のジャケットにもなっている大野隆司さんの個展を見に好日館へ。

かわいい「ねこけし」を見ていると欲しくなりましたが、小銭しか持ち合わせがなかったので買えませんでした。

次に来たときにはぜひ購入して、ロビーに飾りたいと思います。

まっててね。ねこけし （=´∇｀=）にゃん

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こんにちは。新米若旦那です。

以前じゃらんnetのブログに「しそ巻き」を載せたら「PICK UP！宿ブログ」に取り上げてもらいました。下の画像が一日じゃらんnetのトップページに載っていたので、かなりのアクセス数にビックリしました。

これはじゃらんｎｅｔの方が面白いと思ったものを取り上げて載せてくれるのですが、自分としては何気なく載せたブログだったので反響の大きさに驚きました。

というか、しそ巻きってそんなに珍しいのかぁという感じでした・・・。

ということでしそ巻きのご紹介です。

しそ巻きとは宮城県の郷土料理。

川渡の人にしてみれば「川渡がしそ巻きの元祖だ！！」というぐらい、とても誇りを持っている郷土料理です。川渡に住んでいたおばあちゃんが作ったのが始まり、という風に聞いていますが、宮城で売っているしそ巻きにはどれも「元祖」の文字が書いていたりします・・・。

作り方は、味噌に砂糖などを加え甘辛くしたものを青しその葉で巻いて揚げる、というもの。

各家庭によって味が変わってくるのが味噌に何を混ぜるか！！それに味噌もとても大切！！

当館の場合は、砂糖・小麦粉・唐辛子・すり胡麻・胡桃を自家製味噌に混ぜます。

それを青しそで巻きます。

そして最後に油でカラッと揚げれば出来上がり！！

食べたことのない方はぜひ一度食べてみてください。

当館でも夏の間は自家製のしそ巻きを少しですが、ご夕食にお出ししています。

甘いんだけど最後に辛さがくるので日本酒などの酒のつまみにもよく合うし、味が濃いのでしそ巻きだけでもご飯がすすみますよ。

販売もしてますのでお土産にもどうぞ。

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こんにちは。新米若旦那です。

今日は涼しいですね。日中の予想最高気温が22度って・・・涼しいというか半そででは寒いくらい。

今週はずーっと涼しいようなので夏の暑さもひと段落でしょうか。

お盆に大女将と若女将が作ったずんだは、ずんだおはぎになって夕食に登場しました！！

もちろんこのおはぎも自家製。

私も食べましたが、やっぱり美味しいですね。１つだけのつもりが結局３つ食べてしまいました。

関東の友達に「宮城と言えば？」と質問するとまず出てくるのが「牛タン」。

「宮城の人って毎日牛タン食べてるんでしょ？」　･･･(ﾟ＿ﾟi)ﾀﾗｰ･･･そんなことありません。

その次に出てくる答えが「ずんだ」でしょうか。

正直、関東に住むまでずんだがメジャーではないなんて知りませんでした・・・こんなにおいしいのに！！

最近ではずんだスナックとかじゃがりこ・ずんだ味とか売ってますね。これはこれで美味しいですが、やっぱり手作りが一番ですよ！！

でも私、ずんだスナック大好きです (￣▽￣)

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こんにちは。新米若女将のけいこです。

昨日の夜の食卓に枝豆が登場しました。

とれたての枝豆は一段と美味しかったです。

そして今日は大女将と一緒にずんだを作りました。まずは、すり鉢とすりこ木を使って豆を擂るのですが、これがなかなか難しいんです(^_^；)

大女将と変わりばんこにわたしも挑戦するのですが...。なんだか大女将のようにはうまくいかないのです。

大女将の擂るのをよーく見て、同じように同じように...と思うのですがやっぱり何だか違う（;´▽｀A``

右手と左手の使い方にコツが必要なようなんですが、これはきっと何度も経験するしかなのだと思います。がんばれ、若女将！！

悪党苦戦するも、大女将の長年の技術で美味しそうに擂りあがりました＼(＾▽＾)／

これに砂糖水を入れたら、おいしいおいしいずんだの完成です(o^-^o)

「ずんだ餅じゃなくて、ずんだおはぎもいいなぁ」　作りながら大女将。

さて、今晩はずんだ餅が登場するのか、ずんだおはぎが登場するのか...。

食べられるラッキーなお客様は・・・

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こんにちは新米若旦那しゅうです。

夏野菜・・・ナスですね、おナスです。

大女将の農園でも大きなナスができていますよ。

味噌汁に入れたり、煮物にしたり、ナス漬けにしたり、いろんな食べ方のできるナス。

当館ではナスを素揚げにして、特製の甘辛い味噌でお客様にお出しすることもあります。

この味噌がうまいんですね（^o^）/　もちろんナスがうまいからこの味噌との相性はバツグン！！

さ～て、お客様のお越しのときはどんなナス料理が出るでしょうか！？

こんにちは。新米若旦那しゅうです。

おかげさまで今週末も大忙し。ありがとうございます。

今日は関東より西で猛暑日だったようですね。でもこちら川渡はずーっと涼しいんです。

関東のお客様は避暑地にでも来たような感覚で結構喜ばれています。

さて、そんな天気でも当館の野菜たちはどうでしょう。

大女将が大事に育てた野菜たち。大女将は畑のことになると夜も眠れないんです。大雨が降った夜には日の出と同時に畑の様子を見に行きます。というよりも、もっと前から見に行くんですが暗くて何も見えないらしいです・・・。

大事に大事に育てたかいもあって、今年のカボチャは大きく育ちました！！大女将はウキウキです。

前日にとったカボチャが朝食に煮物として登場します！！

甘くておいしカボチャの煮物です。

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今回は大女将特製の胡桃もち！！

連休にお越しいただいたお客様に好評だったのでここでご紹介したいと思います。

越後屋旅館の胡桃もちはすべてが手作りなんです。まずは自家農園にある胡桃の木から落ちた胡桃の実を拾うところから始まり→胡桃の殻を割り→胡桃を殻から取り→取った胡桃に殻が混ざっていないかチェックします。

取り出した胡桃をすりこ木ですりつぶします。これが意外と重労働。終わった時には腕がパンパンです。さらにすりつぶしながら殻が混ざっていないか最終チェック！！カリッと殻に当たる音やすりこ木から伝わる振動に注意しながらすりつぶしていきます。

すりつぶした胡桃にお湯で溶かした砂糖をゆっくり加えていきます。

そうするとこんな感じになり、隠し味をちょっと入れて胡桃もちの胡桃は完成です。

さてその隠し味とは・・・・・・

なんとお醤油！！

大女将いわく、塩で味を調えるのではなく、醤油で整えることで色つやも良くなるんだとか。

そして当館でついた餅に胡桃をかければ胡桃もちの完成です。

形は悪いですが、市販のものとは一味もふた味も違うんですよ！！こんな風に愛情と手間をかけて作るから当館の胡桃もちはおいしんですね。

ただ、連休に来られたお客様はラッキーなんです。なぜ？って、この胡桃もちは毎日でるメニューではなく、大女将の気まぐれで現れるメニューだからです。この気まぐれが八月後半になると「枝豆が育ってきたから、ずんだもちでも作っぺかな」という感じに変わってきます。

もし当館で胡桃もちやずんだもちに出会ったお客様。ラッキーだと思ってください・・・。