料理 Archive

いつもお越しいただいている松島のお客様にアサリをいただきました。

なんでもアサリを育てて出荷しているとか。

今日はいただいたアサリでアサリ汁です。

「うちのアサリを食べたら他のは食べれないよ！！」

と言われたとおり、肉厚で味の濃いアサリです。

いただいたお客様にもお出ししたら

「いつも食べてるからなぁ・・・」とちょっと遠慮気味。

いつもこんな立派なアサリを食べているとは、なんという贅沢。

山間部のお客様が「山菜は出さないで！」と言われるのと同じ感覚でしょうか。

う～む、どちらも贅沢な話です。

私は山菜もアサリも毎日食べても平気です。

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山菜も終わりに近づいてきました。

生で食べれる山菜は、そろそろなくなりそうです。

わらびやぜんまいなど、保存のきく山菜はまだまだ大丈夫ですのでご安心ください。

山菜に続いて次の食材は、タケノコ。

むかし当館で働いていた方から、毎年タケノコをいただいています。

「今年は寒くてタケノコ出るの遅がったけど、取りさございん」

と電話をいただいたので、大女将と一緒にいただきにいきました。

いただいたタケノコはあく抜きをしてた後、煮物や味噌汁、筍御飯など、

いろいろな場面で登場します。

シャキシャキのタケノコをぜひお楽しみください。

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今日から三月。

ひな祭りも近いと言うことで、本日のご夕食には桜餅をおつけ致しました。

中のあんこも、外のお餅も手作りです。

「美味しかったよ」とお客様からお褒めの言葉もいただき、

作った女将は、ホホホｯ、と喜んでおりました。

今日から始まりました一部お部屋の改装工事。

室内の様子を撮影しようと思ったら、すでに部屋の照明は全て外されおりました

昼間に撮っておくべきだった

ブルーシートがかけられただけの写真ですが、

なんとなく雰囲気はわかってもらえたでしょうか？

工事始まったんだなあ、そう思っていただけるだけで、この写真に意味が出ます。

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お客様から質問の多かったこちらの食材。

お正月のお雑煮の具に入っておりました。

正体はずいきです

東北地方ではメジャーな保存食で、里芋の葉柄を干したものです。

熱湯につけるだけで簡単に戻ります。

全国的にも食べられているようですが、

「お雑煮に入っていたのはなんですか？」

というご質問が多かったので載せてみました。

ただの干からびた草ではございません

ましてやスルメでもございません

ミネラル豊富な冬の保存食です。

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最近のお米はこちらを使っています

「ゆきむすび」

今年の庄内「日本一おいしい米コンテスト」で最優秀賞に選ばれました。

http://www.kahoku.co.jp/news/2009/11/20091129t72004.htm

耐冷性に優れたお米なので、餅米のような粘りのあるお米です。

ただあまり宣伝をしたくなかった・・・。

なぜならば・・・もうすぐなくなるから

量があまりないのですぐになくなってしまいます。

ご了承を

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ようやく干し柿が完成。

最初に干した柿は気温が高くて使い物にならず

ここ最近の寒さでやっといい干し柿が完成しました。

それでも少量・・・。

貴重な干し柿は１つずつ、丁寧に使っていきます。

盗み食いなどはしませんよ

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今日はとっても寒い一日。

予報では雪マークも・・・。

午後５時現在では降っていません。

まだあわててスタットレスタイヤに替える必要はなさそうですが、

そろそろ冬支度が必要になりそうです。

当館では料理で冬支度

畑のイチジクを沢山とって冬に向けての甘露煮づくりです

大鍋で３つも作りました

これを保存して徐々にお客様にお出しします。

あま～い、イチジクの甘露煮。

是非ご賞味ください。

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先日は潟沼の紅葉情報だったので、今日は小黒ヶ崎の紅葉情報

う～ん、まだまだといった感じです。

ここを写真に撮ろうと思うといつも逆光でうまく撮れません。

そのせいで紅葉真っ盛りの時でも綺麗に写らないのです

まぁ、元々の写真の腕も関係しているのですが・・・。

時間をずらしてうまく写る時間帯を探してみないといけませんね。

ブログのアクセスが多いと思ったらこちらでした。

「日本一の水道水」に問い合わせ殺到↓↓

http://news.goo.ne.jp/article/kahoku/region/20091008t15048.html?fr=rk

ブログ記事。水道水日本一↓↓

http://echigoyaryokan.com/blog/2009/09/post-249.html

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こんにちは、新米若旦那です。

シルバーウィーク真っ最中

お陰様で当館も大忙しです。

「若旦那は宿が忙しくてもパソコンをポチポチしてるだけでしょ」

と言われますが、私だってやることはあるのです

これと言って紹介できる身のある仕事はありませんが・・・。

さて、こちらは"みずの実"

塩漬けにしてお新香と一緒にお出しします。

この"みずの実"。

なかなかマイナーなようで、知らないお客様も多くいらっしゃいます。

みずは別名うわばみそう。

茎の部分を主に食べますが、秋になると実がなり、そこを食べるというわけです

ぬめり感とシャキシャキの歯ごたえ

こちらも秋の味覚です

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こんにちは、新米若旦那です。

さぁ明日からシルバーウィークがスタート

連休中は穏やかな天気で、過ごしやすい日が続くようですね

こちらは休んでなんていられません。

お客様に寛いでいただけるよう、精一杯のおもてなしでお待ちしております。

大女将の畑では里芋が収穫されました

里芋が取れたということは

そうです。

今晩のお味噌汁は豚汁です

おまけに採れたての天然茸も入っています

ホクホクの里芋に、山の香りがする天然茸

う～ん完璧です

二大スターが競演した豚汁を是非ご賞味ください。

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こんにちは、新米若旦那です。

早くも秋の味覚、茸が収穫されました

こちらは"もだつ"

こちらの地方では"もだつ"と言いますが、正式には"ならたけ"と言います。

今日はお味噌汁にしてお客様にお出ししました

ほどよいぬめり感と、ほのかに甘い香りのする茸です

本当に収穫されたときだけしかお出しできませんので、登場した際には天然物の茸をぜひお楽しみください。

さて明日から川渡温泉石神社祭典が始まります。

明日は17時から夜店が開き、地元の演芸会も開かれます

会場までは当館から歩いて３分なので、夕食後にふらっとお出かけいただいてはいかがでしょうか？

そして１３日（日）には御神輿にお囃子、山車、子供神輿が川渡温泉を回ります。

去年は御神輿を担ぎましたが、今年はちょっと旅館の方をやらないと・・・。

当館主人がお祭りに参加するので、私までいなくなると商売的にまずいと言うことで・・・。

今年はお祭りのポスター制作で参加させていただいたので、

あとは娘の子供神輿を写真におさめるだけです

さぁ子供用のはっぴを買わないと

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こんにちは、新米若旦那です。

日中は久しぶりに暑い日でしたが、夕方には涼しい風が吹いていました。

これからはだいぶ気温が下がるうようなので、季節は着実に秋へと進んでいきます。

秋の気配を感じさせてくれる食材のひとつ、クルミ。

当館の畑にはクルミの木が１本立っています

そのクルミの木になった実が落ちて、その実をつかってクルミ餅などを作ります。

当館ではそのクルミを保存して秋以外でもお出ししていますが、クルミを出す前には必ず殻割りという作業が待っています

ハンマーで殻を割るのはなかなかの一苦労

間違って手を打ってしまったりと、痛い目にもあいます

大女将に「今日使う分のクルミを割っおいで」と言われて、

"今日使う分"というのがどのくらいか分からず、延々と割ったこともあります

それは私がマヌケなだけか

クルミ餅の作り方は以前の記事をご覧ください→大女将特製、胡桃もち

なかなか手間をかけて作っております

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こんにちは、新米若旦那です。

今日は「東北じゃらん」の取材がありました

10月1日発売の「東北じゃらん・8000円台！ふたりの泊まって良かった宿」の記事に該当する宿ということで、当館を選んでいただきました。

ありがとうございます。

料理の写真を撮るためにセットをしているカメラマンさんをバックに、女将がなにやら考えている様子

「秋から冬にはどういった料理がでますか？」と聞かれて、

「あれも出すし、これも出すし・・・」と悩んでいたようです。

女将が話しためちゃくちゃな内容はきっとライターさんがステキな文章に直してくれるはずです

それにしても、やっぱり料理の写真を撮るときは凄い設備

レフ板？とかで光を調整したり、料理の並べ方を工夫したり。

私がかる～く撮る写真とは全く違います。

写真で見ても美味しさが伝わるわけです。

う～ん、できれば、撮った写真をいただきたい・・・

ホームページで使えたら最高です

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こんばんは、新米若旦那です。

当館の夕食では白米の他に「炊き込みご飯」をご用意しています。

今は舞茸ご飯やこうなごご飯、秋には栗ご飯へと変わります。

「炊き込みご飯」のことを「変わりご飯」とは言いませんか？

白米じゃない色の付いたご飯を当館では昔から変わりご飯て言いいます。

でもやっぱりお客様に通じないこともしばしば・・・。

「変わりご飯？・・・変わったご飯？」

う～ん、変わったご飯ということに間違いはないのですが・・・。

「今日は舞茸ご飯だからね」

と女将が仲居に念を押しても「変わりご飯」という言葉が出てしまうようです。

注意をしている女将本人が「変わりご飯」を連発しているのでダメですね

一度身についている言葉を変えるのは大変です。

「変わりご飯」という言葉が出てしまったら、どうか温かい目で見てやってください。

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こんにちは、新米若旦那です。

この長雨のせいか、ハツタケが採れました

この時期に天然の茸をお出しすることなんてないので、昨日だけの特別な食材です。

こちらはお味噌汁の具となりました

それにしてもずーっと雨ですね

台風も近づいています

視界が奪われるほどの雨が降る場所もあるようなので、お車でお越しのお客様はくれぐれも気をつけてお越しください。

そういえばサラリーマン時代、この時期に沖縄旅行を予定して楽しみにしていたのに、台風と重なって飛行機が飛ばないことがありました

代わりに日本のハワイ、スパリゾートハワイアンズにお世話になりました。

できれば旅行は晴れて欲しいものですね。

ぱーっと晴れて、汗をかいて、夜は温泉、そしてビール

っていう流れが夏の旅館の楽しみでもあるのですが・・・

太陽を待ちましょう

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こんにちは、新米若旦那です。

やっと宮城県名物ずんだの登場です。

今日はずんだを使って、ずんだ餅を夕食にお出しします

大女将の畑の枝豆をすり鉢で丹念にすって、味付けをしたずんだです。

いつもの通り、完成した"ずんだ餅"の写真はございません

基本はお客様にお出しする直前に"ずんだ餅"として完成するので、そんな時に私がいたら邪魔なので・・・若女将に怒られるので・・・。

めげないってこの前も記事に書きましたが・・・なかなか写真を撮るのは難しい・・・。

で、思ったんです。

自分が食べる用に"ずんだ餅"をつくればいいじゃんって

で、気づいたんです。

自分が食べる分なんの残っているのかって

おお・・・なんてこった

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こんにちは、新米若旦那です。

今日は強風に加えて時折強い雨も降って、ずいぶんと荒れた天気でした。

明日は曇りマークなのに最高気温が２９℃・・・

ジメジメ感たっぷりの一日になりそうです。

こちらは川渡名物しそ巻き用に育てたしその葉

女性陣が必死でしそ巻きを作っていますが、

実はしそ巻き作りがしその葉の成長に追いついていないんです

だから葉が大きくなり過ぎている状態

頑張れ女性陣

しそ巻きを巻きまくれ

私もたまには手伝うからね・・・。

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こんにちは、新米若旦那です。

大女将の畑のしそもだいぶ大きくなったので、当館でもしそ巻き作りが始まりました。

しそ巻きは宮城県の郷土料理です。

というか、川渡が元祖のご当地グルメ

ブログの記事にしそ巻きのネタを書く度に、何度でも言い続けます。

しそ巻きは川渡が元祖です

しそ巻きがどういったものかというと、味噌に砂糖などを加え甘辛くしたものを青しその葉で巻いて揚げた食べ物です。（作り方は去年の記事を参考ください）

お店毎に味噌の味や配合が変わってくるので、食べ比べてみるのもいいかもしれません。

川渡のしそ巻きの通販ならこちら→おいしい山田のしそ巻き

結構味が濃いのでご飯にも合うし、お酒のお供としても最高です

当館では焼き魚と一緒に添えてお出ししていますので、是非ご賞味ください。

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こんにちは、新米若旦那です。

暑い

冷たいアイスとジュースがたまらなく欲しくなってきます。

暑いのも寒いのも苦手なので、できれば春が長めだと嬉しいです。

当館には広い山の畑と小さめの庭の畑があります。

庭の畑は駐車場の奥なのですぐに行けるのですが、山の畑はその名の通り山の中にあります。

私が山の畑に行くのをサボっているうちに、大女将の手によって色々な野菜が成長していました。

こちらは赤紫蘇

当館特製の梅干しがすっぱそうな赤い色をしているのは、この赤紫蘇のおかげ

梅と一緒に赤紫蘇を漬け込むことで、いい色になるのです

見ただけですっぱくなるような特製の梅干しはお食事の香の物としてお出ししています。

ぜひすっぱうまい梅干しを賞味ください。

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昨日いただいた梅を特製の梅酒や梅煮に使うため、ホークで刺しまくりました

これがなかなか終わらない・・・。

刺しても刺しても袋には梅があります。

なかなか梅に刺さらないし、手は痛くなるし、気が遠くなる作業です。

単純作業の繰り返しというのは楽なようで、地獄の仕事。

"コンベアーで流れてくるショートケーキの上に延々とイチゴをのせる"というバイトを昔友達がしていました。

あまりにも過酷過ぎてすぐにやめたんだとか・・・

流れてくる大量のショートケーキを想像しただけでゾッとします。

でもこの単純作業の末には美味しいイチゴショートケーキが待っている。

イチゴのないショートケーキがどこか物足りないように、

梅のない梅酒はもはや・・・酒だ

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親戚から梅をいただきました。

当館の梅はまだ早いので、この梅を処理して特製の梅酒作りです。

梅がよく漬かるように、"ホークで刺す"という単純作業が延々と続くのです

刺すべし、刺すべしです。

これも美味しい梅酒を作るため

刺し続けます

当館もそろそろ地デジ化へ・・・と言ってもとりあえず１０畳の２部屋に設置です。

棟によって配線工事を行わないといけなかったりと・・・。

ゆっくりゆっくり、地デジ化を進めております。

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今日は突然のにわか雨

突然空が暗くなってゴロゴロと雷まで鳴っていました。

お昼休憩のお客様に定食をお出ししているのですが、

「定食ってどんなの？」

とよく聞かれるので写真を撮ってみました。

で、こんな感じ

う～ん、写真、へたくそだな・・・

手前のお味噌汁のフタがじゃまな感じ

素人なのでこんなものですが、料理の写真が一番難しい・・・。

お値段は１，３００円。

相部屋休憩が８００円なので、定食を合わせても２，１００円です。

見た目以上にお腹いっぱいになりますので、是非ご注文ください。

今日ご注文いただいたお客様に「味噌汁が絶品」とお褒めの言葉をいただきました。

大女将特性の自家製味噌ですから、美味しいんですよ

でも、"おかわり"と言われたのに全部なくなってしまっていてごめんなさい

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こんにちは、新米若旦那です。

今日は生きたウグイをいただきました。

このウグイを大女将が甘露煮にしておいしくいただきます。

写真はちょいとグロテスクですが、ちゃんと器に盛ると美味しそうに見えるんですよ。

じゃあ、なんで器に盛られた写真がないの？

と聞かれるとあれなんですが・・・

つまりはお客様にお出しする直前に器に盛るので、そんな時に私が写真を撮っていると、

まぁ・・・邪魔なんですね

以前、天ぷらの写真を撮った時も、サササッと現れ・・・パシャと写真を撮り・・・またサササッと去っていくわけです。

今日は忙しいせいか若女将の目が怖いので、自粛いたしました。

でも私はめげませんよ

写真の腕と逃げ足に磨きをかけます

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こんにちは、新米若旦那です。

菜の花も終わりですね・・・すっかり河原は黄色から緑色へ変わってしまいました。

今日はご近所さんから採れたてのタケノコをいただきました

「いっぱい採れたから越後屋に持っていくべ」

という感じで自分の畑や山で採れたものをおすそわけしてくれるのです。

本当に感謝感謝です。

今日はこれを使ってタケノコご飯。

私も美味しくいただきました。ありがとうございます。

明日はゴールデンウィーク最終日の人も多いのではないでしょうか。

ゴールデンウィークも家に帰るまでがゴールデンウィーク

運転のお父さん

なが～い渋滞が待っていると思いますが、ガンバです

たとえ奥さんや子供が横で寝ていようと・・・ガンバです

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こんにちは、新米若旦那です。

今日は夕方から雨の予報。

桜は３分咲きくらいでしょうか。

久しぶりの雨なので菜の花に水をあげるって意味ではいい雨なんじゃないでしょうか。

日曜日の写生会に晴れてくれればいいんです！！

お客様に「川渡温泉てどこですか？」と電話でよく質問されますが、

「鳴子温泉より手前になります」と答えると？？となることが・・・。

悲しいかな川渡温泉って結構マイナー・・・ですよね・・・。

川渡温泉は鳴子温泉郷のひとつであって、鳴子温泉ではないのです。

国道４７号線を仙台・古川方面からお越しの場合、鳴子温泉郷で一番はじめに訪れる温泉なのですが、目印になるものは「ようこそ川渡温泉へ」と書かれた歓迎門くらい。

今はバイパスが通っているので気づかずにそのまま通過してしまうことも・・・。

でも春だけは堂々と言えます。

「黄色の菜の花畑が見えたらそこが川渡温泉ですよ」って。

宮城県の皆さん！！明日１５日（水）１８時１０分からのNHKテレまさむねをぜひご覧ください。

川渡温泉の菜の花と桜が紹介されますよ。

当館の女将も登場予定です！！

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こんにちは、新米若旦那です。

暖かい日が続いています。

春ですな・・・。

東京は桜が満開だとか・・・こちらはまだまだです。

だいぶ北ですからね。

朝はまだひんやりしていますが、少し冷たい空気の中を散歩するのはとてもいい気分です。

さて、こちらの食べ物は何でしょうか？

昨日のまかないですが、越後屋特製のコロッケなんです。

パン粉の代わりに片栗粉を使った油おさえ目のヘルシーコロッケです。

つなぎの卵を入れ過ぎると揚げている時にバラバラになってしまいますので、なかなかコツがいるのです。

小さい頃から私の中のコロッケはこの片栗粉のコロッケ。

お店で売っているパン粉のコロッケをずーっとメンチカツだと思っていました。

油っぽいコロッケが苦手とかヘルシーにコロッケを食べたいという方におススメです。

一度作ってみてはいかがでしょうか？

失敗しちゃった方は大女将に作り方のコツを聞いてみてください。

喜んで教えてくれますよ。

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こんにちは、新米若旦那です。

今朝は少し雪が積もりましたが、日中は暖かい感じがしました。

明日は今日よりもちょっとだけ気温が上がるようです。暖かくなれ～。

昨日はひな祭りということでお客様にはちらし寿司をお出ししました。

イベントごとにメニューを少し変えるのが女将のポリシーのようで、クリスマスにはケーキ、お正月にはおもち、などなど旅館で季節を感じていただけたら嬉しい限りです。

もうちょっと暖かくなると次は山菜です。

たらの芽、わらび、こごみ、それぞれ採れる場所が違います。

去年はいろいろな所に連れて行かれて私も山菜採りをしましたが、今年も同じ場所で収穫できるのか・・・。

う～ん、天候とかで採れなかったりするんですよね。

そういう時はご近所さんから情報を仕入れて採りに行くわけです。

さあ、今年はどうなる事やら。

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こんにちは、新米若旦那です。

今日は関東地方では強い風で「春一番」が吹いたと発表されたみたいですね。

こちら川渡（かわたび）はというと、風は強かったですがそれほどでもないかなという感じで、なにやら関東で吹いた「春一番」が明日あたりに東北にやってくるとか。

最近は週末ごとに荒れた天気で残念です。

明日も気温が高いようですが、そのおかげで例年だと雪の下に隠れているふきのとうを収穫することができています。

まだ少しずつしか採れないので、夕食にお目見えした時は一足先に春のほろ苦い味をお楽しみください。

さて前回の「温泉でネット」ですが、ＦｒｅｅＳｐｏｔ導入キットが届いたので早速設定して見ました。

気合い入れて設定しようと思ってたのに、30分くらいで簡単に設定できてしまいました。

マニュアルも同封されていたものをそのまま使う感じでいいようですし、意外にあっさりです。

さあさあ、これで当館でもお客様自身がパソコンをお持ちいただければワイヤレスでネット接続が可能になりました！！

小さい旅館なので無線が意外と奥の部屋まで届いたりするんですが接続速度があまりにも遅くなるので、一応ロビーのみ接続可能ということで。ロビーならサクサクです。

ここまできたので、次は使っていないパソコンをロビーに置いてお客様に自由に使っていただこうかと考え中です。

共用パソコンになるのでそれなりに設定が必要になりますね。

頑張れ、自分。

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こんにちは、新米若旦那です。

今日は暖かい一日でした。

なんと四月上旬の気温だとか！？

もうすぐ2月だって言うのにこんなに暖かくていいんでしょうか？

暖かいこともあって、とけた雪の中からふきのとうを収穫です。

ちょっとだけですが、本日のお客様にはふきのとうの天ぷらです。

宮城ではふきのとうのことを"ばっけ"ともいいます。

初めて聞いた時はなんのことか分からなかったんですけどね・・・。

方言はなかなか難しいです。

当館で一番なまっているのが大女将。

この前、大女将が私の娘を抱きながら童謡の「夕日」を歌っていました。

「♪ぎんぎん　ぎらぎら　夕日が沈む」という歌詞の歌です。

でも大女将の歌を聞いてみるとちょっと違う。

「♪じんじん　じらじら　夕日が沈む」と歌っています。

・・・うん？・・・これはもう、なんの歌か分かりません！！

「ぎんぎん　ぎらぎら」だよ、と指摘しても、

「そう歌ってっちゃ（そう歌ってるでしょ）」

と言ってきます。

さすがです。

大女将は自分がなまっているなんて思ってませんからね。

でも、それでいいと思います。面白いから。

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こんにちは、新米若旦那です。

今日は冬至、一番夜の長い日です。

天気のいいこの頃、夜に星見はいかがでしょうか？

当館から少し歩くと街灯もほとんどなくなり綺麗な星空を見ることができますよ。

田舎ならではの贅沢です。

冬至ということで、今日の朝食には小豆かぼちゃをお出ししました。

冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかないと言います。

私も朝食に食べましたよ・・・てことは・・・もう風邪をひかない体になったってこと？

すでに風邪気味なんですが・・・。

そういう場合はどうなるんでしょうか？

この風邪はなんとか自力で治して、その後はひかないよってこと？

いやいやそうじゃなくって、この風邪もなかったことになるくらい丈夫な体になるってこと？

う～ん、どっちでしょう？

でも朝食は全部食べたので、私は元気みたいです！！

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こんにちは、新米若旦那です。

以前吊るした干し柿もそろそろ食べ頃。

ブログを読んでいただいたお客様が、干し柿目当てに訪れたほど。

徐々に夕食にお出ししてますので、夕食に登場した時はぜひあま～い干し柿をご堪能ください。

最近急に寒くなってきたせいか、鼻が詰まってかなり息苦しい。

鼻炎カプセル飲んで一時しのぎにはなるけど、のどが渇くし眠くなるしで・・・ホントどうにかならないでしょうか。

毎年この時期の悩みです。

去年会社に勤めていた時なんて鼻詰まりに加えひどい咳でそりゃあもう大変。

咳って意外と体力奪うんですよね。

熱でも出れば会社を休んで病院行くんですが頑張り屋の私は出勤！！

同僚にはさっさと病院行け！って思われてたんでしょうが。

しかも会社帰りのフットサルにまで参加していました。

でもフットサルの次の日はとうとう病院に行くために午前だけお休みしました。

内科に行ったわけじゃないです。

捻挫したので形成外科に行きました・・・。

よ～し、今年の冬ものりきるぞ！！

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こんにちは、新米若旦那です。

日本の食卓には欠かせない沢庵漬け。

当館では沢庵漬けも時期によって自家製を使っています。

沢庵漬けを作るのに欠かせない食材とは？

・・・そりゃあ大根ですね。

大根がなければただの黄色い汁ですから。

大女将と女将が沢庵用の大根を畑から抜き、長期保存できるように水分を飛ばすため、大根を干し始めました。

写真の大根はざっと300本！！ぉお!!(ﾟﾛﾟ屮)屮

一日2本使ったとしても150日はもつ計算。でも実際はもっと早くなくなってしまいます。

大根干しは大根を抜くところから全部干すまで２日かかったとか。

ホントお疲れ様でした。

ここで宮城の言葉のお勉強（大女将の方言）

大女将は大根を抜くことを「大根ひぎをする」と言います。

私は大女将の方言がよく分からない時が多々あります。

同じ地方に住んでいるからと言って、全部が全部理解できるわけではないんですね。

大根ひき？大根をひきずる？

なぜわざわざ大根を引きずらないといけないのか・・・。

そんなわけないですね。(￣Д￣；；

世代が変わると方言もだいぶ変わってくるのです。

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新米若旦那しゅうです。

今日の川渡（かわたび）は凄く寒い日でした。

そろそろ冬が近づいてきてるんでしょうか？

もうちょっと寒かったら雪が降るんじゃないかというくらい寒かったです。

そんな日でも当館の仲居は半そで！！

動いてると寒さは感じないんでしょうね・・・。

私はパソコンをポチポチしてるばかりなので、完璧なもやしっ子になりつつあります。

今年のキノコはやっぱり不作 。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡ｴｰﾝ!!

それでもどうにかキノコを用意できるよう頑張っていますが、自分たちの力だけでは・・・。

そんな時に助けてくれるのが、親戚のおじさん！！

「ほら、キノコ。じゃ」

とキノコを置いて颯爽と帰っていきます。

かっけーよ、おじさん（≧∇≦）ъ ナイス！

天然のキノコや自分で育てたキノコまで色々持ってきてくれます。

まさに救世主。

おじさんにいただいた、しめじがこちら↓↓

そのキノコたちが茸汁や茸ごはんとして登場します↓↓

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新米若旦那です。

小学生が当館の前で「越後屋、おぬしもワルよのぉ」と言いながら歩いて行くのを見かけました（￣□￣；）！！

「越後屋」と言えば、すぐに思いつくのが「越後屋」と悪代官の密談シーン。

「越後屋、おぬしもワルよのぉ」

「いえいえ、お代官様ほどでは・・・」

「ふぉっふぉっふぉっ」

ってやつ。

まず、なぜ当館が「越後屋」なのかと言うと、８代前のご先祖様が越後の国は新潟から宮城の鳴子に引っ越してきたからなんです。

実はとってもシンプルな理由。

決してお菓子に見せかけた小判をお代官様に渡すような旅館だからではございません。

でもこの「越後屋」の怪し～いひびきが小さい頃から私には付きまとっているようで、

中学の部活でミスれば、顧問に「越後屋、おぬしもワルよのぉ」と言われ、

大学時代も友達に「実家が越後屋」だと言えば、「ああ、悪代官の・・・」と言われ・・・。

まあ、それはいろいろとあるわけです。

でもそんなに悪いことばかりではなかったりも。

「越後屋」ってとってもインパクトのある名前のようで、人に覚えてもらえるんです。

たとえブラックなイメージがあったとしても、ブラックはブラックで面白がってもらえるし。

一般企業に務めていた時は一緒にお仕事させていただいた会社の方に

「越後屋！！越後屋！！」

と親しみを込めて（たぶん）呼んでもらっていました。

私と越後屋の関係を知らない人は「なんでこの人、越後屋なんだろう」とずっと思ってたらしいです。

越後屋＝「おぬしもワルよのぉ」

だとしても、名前スタートで当館に興味を持っていただけたなら、それはそれでいいんじゃんと。

何を言いたいのか分んなくなってきましたが、

生まれてくる私の子供には「越後屋」の名前に負けず、図太く育ってほしいです。

☆★久しぶりの看板犬メイ★☆

最近の彼女のお気に入りの場所はストーブの前。

そんなに毛があるんだからストーブもいらないでしょ・・・。

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こんにちは、新米若旦那です。

大女将がばっさばっさと葉の部分を切っている、この植物が何か分かりますか？

これは里芋。

今食べるのは根の部分ですが、葉の部分は大女将の背丈と同じ大きさにまで育ちます。

トトロが傘代わりに使っていた葉っぱみたいですね。

子供が見たら喜びそうな葉っぱを残酷にも大女将が切っている理由は、茎の部分も食べるから。

茎の部分【葉柄（ようへい）】を「ずいき」というそうです。

ずいきを乾燥させると、保存食になります。

それが今度は冬のお雑煮の具となるわけです。

大女将は時間をかけて今から冬の準備をしているんですね。さすがです。

里芋は煮物になったり。

芋の子汁になったりして夕食に登場します。

今は根の部分を食べ、冬には茎の部分も楽しめる、里芋は二度美味しい優れ物です！！

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こんにちは、新米若旦那です。

朝食の定番のカボチャの煮物。

寒くなってきたら、このカボチャがひと工夫されさらに美味しい料理に変わります。

まずは大女将の畑からある豆を収穫。

それを天日干しにします。

天日干しされた豆がこちら↑↑

もはや、ただの枯れ葉にしか見えません ｢(ﾟﾍﾟ)ありゃ?

しかししかし、この枯れ葉を優しく踏んであげると・・・

中から綺麗なあずき色をした、あずきが現れてくるのです。 y(^ｰ^)yﾋﾟｰｽ!

そして、このあずきがカボチャと合わさり、あずきカボチャの出来上がり！！

まさに夢のコラボレーション。

Ｄｒｅａｍと戦極が手を組むくらいの夢のコラボレーション！！

（若旦那の趣味の話です・・・）

朝食にお目見えした時はぜひご賞味ください。

懐かし田舎の味で、ホッとしますよ。

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こんにちは、新米若旦那です。

毎年、親戚から干し柿用に柿をた～～～くさんいただきます。

それはもう驚くほどたくさん　ぉお!!(ﾟﾛﾟ屮)屮

今年もたくさんいただきました。

頂いた柿を干し柿にするため、家族みんなでせっせと皮をむきます。

むいた柿の枝に紐をくくりつけ、軒下に吊るして乾燥させます。

上の写真が干して５日ほどの状態。

まだまだですね。

干し柿が出来上がったらお客様にお出ししますので、お楽しみに。

☆★２０日の小黒崎観光センター前紅葉情報★☆

もういい感じに色づいています。

古川方面からお越しのお客さま、すぐ右手に山が見えだしたらそこが小黒崎です。

車でビューっと通り過ぎて見落とすなんてことはもったいないですよ！！

小黒崎観光センターＨＰ

●若旦那の独り言●

昔から思っていることがあります。

パンダは白と黒でかわいい見た目だけど・・・あれはただの熊だぞ！！と。

中国語では「熊猫」って書くくらいだから、熊に間違いはないはず。

竹の葉を食ってるけど、熊なんだって！！

きっと野生の顔を見せれば怖いはずなんだ！！と。

ついにそれを実証するニュースが出ていました。

パンダがハシゴ上り逃走！警備員は噛まれて大ケガ

やっぱり熊だったか・・・。

でも上野動物園でみたリンリンは可愛かったヾ(･･;)ォィォィ

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こんにちは、新米若旦那です。

この間、大女将とテグスを張ったいちじくの木。

テグスでグルグル巻きにしたかいもあって、立派ないちじくが収穫できました。

＼(*＾▽＾*)／

悔しそうに鳴くカラスを見てしめしめと思いつつ、仕返しされないかドキドキしています。

小鳥に少々食べられはしましたが、カラスに食べられなかったので今年はかなりの大量です！！

採ったいちじくを甘露煮にしてお客様にお出しします。

夕食の三点盛りの１品としてでることが多いのでぜひご賞味ください。

☆★今日の紅葉情報★☆

１０月１０日の小黒崎観光センター前の紅葉ですが、少し色ずいてきました。

やはり今年は例年よりも４、５日早く見頃になるようです。

ということは２０日くらいから見頃なんでしょうか？

ちょくちょく紅葉情報をお届けします。

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こんにちは新米若旦那です。

当館、主人がナラタケを採ってきました。

今年の初物！！

今回はお味噌汁に入れてお客様にお出ししました。

春の山菜は私も一緒に採りに行きましたが、キノコは主人一人で採りに。

なぜかというと、キノコは山菜よりも山奥に採りに行くんです。

それも史上最強のバイク、ホンダ・スパーカブに乗って山を走り回るのです。

∑ヾ(￣0￣;ﾉ ｵｰｯ!!

いいな～スーパーカブ。

でも今年は例年よりキノコのでが悪いようなので、あまりお出しできないかもしれません・・・。

それでも主人はブイブイとスーパーカブで山を走り回っていますので、採れた時は存分に味わってください　(≧∇≦)b OK

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こんばんは。新米若旦那です。

当館の畑にいちじくの木が１本あります。

このいちじくは甘露煮にして夕食にお出しする大切ないちじく。

でもそのいちじくが度々、黒い奴らによって食べられてしまいます。

カーカーと鳴く黒い奴・・・そうカラス Σ^)／

カラスって怖いですよね。

近くで見ると意外にでかいし、頭がいい！！

前にカラスを追い払った時に「カラスって人の顔を覚えてるから、後から攻撃されるよ」

と友人に言われました。

なんて怖いんでしょう（￣□￣；）！！

でも今回はいちじくを守るため大女将とテグスをいちじくの木に張り巡らせることに。

２０分かけてこんな感じに。

結構グルグル巻きです。自分も引っかかってしまいました。

今日１日はだいぶ効き目があったようでカラスが全くいませんでした。

カラスはなれるとまたいちじくを狙いにくるようなので、まだ注意が必要です。

守れ、いちじく！！

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こんにちは。新米若旦那です。

川渡温泉石神社祭りをアップするのが遅れてしまいましたが、まずは一日目の演芸会です。

演芸会場の公民館の周りは焼き鳥やフランクフルトなどの夜店でにぎわっていました。

こちらは新米若旦那の同級生。

いかにも地元のにーちゃんといった感じですね。

ちびっ子に人気の彼は"射的"でせっせと働いておりました。

偉いです。

地元行事に彼は欠かせません（≧∇≦）ъ ナイス！

当館女将も出演した演芸会の「羞恥心」。

真ん中の赤いのが当館女将。

夜遅くまで練習したかいあって、一番盛り上がっていました。

久しぶりに見た演芸会でしたがお客さんが少なかったですね・・・。

私が小学生の時は、会場いっぱいに人がいたような記憶があります。

小学生の自分にとってお祭りは、夜遅くまで外に出れる特別な日でした。

友達と演芸会に出演したり、河原でロケット花火合戦をしたり・・・もちろん怒られましたが・・・。

なんとかしたいと思いつつ、演芸会に出演するのはちょっと気が引けてしまいます・・・。

でも大丈夫！！

私の代わりにきっと来年は若女将が出てくれる・・・はず。

だって彼女は元幼稚園の先生ですからね。こういうのはやり慣れてるはずです。

さて、次は２日目のお神輿をアップしますのでお楽しみに。 

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こんにちは。新米若旦那です。

昨日今日（６日７日）と仕事の合間にこけし祭りに行ってきました。

決してサボりに行っていたわけではございません。

昨日のゆめぐり広場です。

なかなか盛り上がってましたねぇ。

この日は様子を見に行っただけで帰宅。

そして今日はお目当ての有吉かつこさんの「川渡食堂」を聞きにお祭り広場へ。

が、イベントが１時間おしで一時帰宅し、再度１時間後にお祭り広場へ。

車を置いて会場まで歩いて行くと、何やら歌声が聞こえるような気が・・・。

あっ！！

すでに歌ってるじゃないですか！！Σ(￣ロ￣lll)　ｶﾞﾋﾞｰﾝ

割烹着姿の有吉さんが歌い終えるところで到着・・・。

やっちまった・・・わたくし間が悪い男なんです。

あれ？でもまだ有吉さんがＭＣをしています。

もう一曲歌ってくれそうな雰囲気でホッと一安心です。

２曲目にバンドバージョンの「川渡食堂」を歌ってくれました(*"ー"*)ﾌﾌｯ♪

ほんと聞けてよかったです。

帰りに「川渡食堂」のジャケットにもなっている大野隆司さんの個展を見に好日館へ。

かわいい「ねこけし」を見ていると欲しくなりましたが、小銭しか持ち合わせがなかったので買えませんでした。

次に来たときにはぜひ購入して、ロビーに飾りたいと思います。

まっててね。ねこけし （=´∇｀=）にゃん

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こんにちは。新米若旦那です。

以前じゃらんnetのブログに「しそ巻き」を載せたら「PICK UP！宿ブログ」に取り上げてもらいました。下の画像が一日じゃらんnetのトップページに載っていたので、かなりのアクセス数にビックリしました。

これはじゃらんｎｅｔの方が面白いと思ったものを取り上げて載せてくれるのですが、自分としては何気なく載せたブログだったので反響の大きさに驚きました。

というか、しそ巻きってそんなに珍しいのかぁという感じでした・・・。

ということでしそ巻きのご紹介です。

しそ巻きとは宮城県の郷土料理。

川渡の人にしてみれば「川渡がしそ巻きの元祖だ！！」というぐらい、とても誇りを持っている郷土料理です。川渡に住んでいたおばあちゃんが作ったのが始まり、という風に聞いていますが、宮城で売っているしそ巻きにはどれも「元祖」の文字が書いていたりします・・・。

作り方は、味噌に砂糖などを加え甘辛くしたものを青しその葉で巻いて揚げる、というもの。

各家庭によって味が変わってくるのが味噌に何を混ぜるか！！それに味噌もとても大切！！

当館の場合は、砂糖・小麦粉・唐辛子・すり胡麻・胡桃を自家製味噌に混ぜます。

それを青しそで巻きます。

そして最後に油でカラッと揚げれば出来上がり！！

食べたことのない方はぜひ一度食べてみてください。

当館でも夏の間は自家製のしそ巻きを少しですが、ご夕食にお出ししています。

甘いんだけど最後に辛さがくるので日本酒などの酒のつまみにもよく合うし、味が濃いのでしそ巻きだけでもご飯がすすみますよ。

販売もしてますのでお土産にもどうぞ。

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こんにちは。新米若旦那です。

今日は涼しいですね。日中の予想最高気温が22度って・・・涼しいというか半そででは寒いくらい。

今週はずーっと涼しいようなので夏の暑さもひと段落でしょうか。

お盆に大女将と若女将が作ったずんだは、ずんだおはぎになって夕食に登場しました！！

もちろんこのおはぎも自家製。

私も食べましたが、やっぱり美味しいですね。１つだけのつもりが結局３つ食べてしまいました。

関東の友達に「宮城と言えば？」と質問するとまず出てくるのが「牛タン」。

「宮城の人って毎日牛タン食べてるんでしょ？」　･･･(ﾟ＿ﾟi)ﾀﾗｰ･･･そんなことありません。

その次に出てくる答えが「ずんだ」でしょうか。

正直、関東に住むまでずんだがメジャーではないなんて知りませんでした・・・こんなにおいしいのに！！

最近ではずんだスナックとかじゃがりこ・ずんだ味とか売ってますね。これはこれで美味しいですが、やっぱり手作りが一番ですよ！！

でも私、ずんだスナック大好きです (￣▽￣)

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こんにちは。新米若女将のけいこです。

昨日の夜の食卓に枝豆が登場しました。

とれたての枝豆は一段と美味しかったです。

そして今日は大女将と一緒にずんだを作りました。まずは、すり鉢とすりこ木を使って豆を擂るのですが、これがなかなか難しいんです(^_^；)

大女将と変わりばんこにわたしも挑戦するのですが...。なんだか大女将のようにはうまくいかないのです。

大女将の擂るのをよーく見て、同じように同じように...と思うのですがやっぱり何だか違う（;´▽｀A``

右手と左手の使い方にコツが必要なようなんですが、これはきっと何度も経験するしかなのだと思います。がんばれ、若女将！！

悪党苦戦するも、大女将の長年の技術で美味しそうに擂りあがりました＼(＾▽＾)／

これに砂糖水を入れたら、おいしいおいしいずんだの完成です(o^-^o)

「ずんだ餅じゃなくて、ずんだおはぎもいいなぁ」　作りながら大女将。

さて、今晩はずんだ餅が登場するのか、ずんだおはぎが登場するのか...。

食べられるラッキーなお客様は・・・

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こんにちは新米若旦那しゅうです。

夏野菜・・・ナスですね、おナスです。

大女将の農園でも大きなナスができていますよ。

味噌汁に入れたり、煮物にしたり、ナス漬けにしたり、いろんな食べ方のできるナス。

当館ではナスを素揚げにして、特製の甘辛い味噌でお客様にお出しすることもあります。

この味噌がうまいんですね（^o^）/　もちろんナスがうまいからこの味噌との相性はバツグン！！

さ～て、お客様のお越しのときはどんなナス料理が出るでしょうか！？

こんにちは。新米若旦那しゅうです。

おかげさまで今週末も大忙し。ありがとうございます。

今日は関東より西で猛暑日だったようですね。でもこちら川渡はずーっと涼しいんです。

関東のお客様は避暑地にでも来たような感覚で結構喜ばれています。

さて、そんな天気でも当館の野菜たちはどうでしょう。

大女将が大事に育てた野菜たち。大女将は畑のことになると夜も眠れないんです。大雨が降った夜には日の出と同時に畑の様子を見に行きます。というよりも、もっと前から見に行くんですが暗くて何も見えないらしいです・・・。

大事に大事に育てたかいもあって、今年のカボチャは大きく育ちました！！大女将はウキウキです。

前日にとったカボチャが朝食に煮物として登場します！！

甘くておいしカボチャの煮物です。

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今回は大女将特製の胡桃もち！！

連休にお越しいただいたお客様に好評だったのでここでご紹介したいと思います。

越後屋旅館の胡桃もちはすべてが手作りなんです。まずは自家農園にある胡桃の木から落ちた胡桃の実を拾うところから始まり→胡桃の殻を割り→胡桃を殻から取り→取った胡桃に殻が混ざっていないかチェックします。

取り出した胡桃をすりこ木ですりつぶします。これが意外と重労働。終わった時には腕がパンパンです。さらにすりつぶしながら殻が混ざっていないか最終チェック！！カリッと殻に当たる音やすりこ木から伝わる振動に注意しながらすりつぶしていきます。

すりつぶした胡桃にお湯で溶かした砂糖をゆっくり加えていきます。

そうするとこんな感じになり、隠し味をちょっと入れて胡桃もちの胡桃は完成です。

さてその隠し味とは・・・・・・

なんとお醤油！！

大女将いわく、塩で味を調えるのではなく、醤油で整えることで色つやも良くなるんだとか。

そして当館でついた餅に胡桃をかければ胡桃もちの完成です。

形は悪いですが、市販のものとは一味もふた味も違うんですよ！！こんな風に愛情と手間をかけて作るから当館の胡桃もちはおいしんですね。

ただ、連休に来られたお客様はラッキーなんです。なぜ？って、この胡桃もちは毎日でるメニューではなく、大女将の気まぐれで現れるメニューだからです。この気まぐれが八月後半になると「枝豆が育ってきたから、ずんだもちでも作っぺかな」という感じに変わってきます。

もし当館で胡桃もちやずんだもちに出会ったお客様。ラッキーだと思ってください・・・。